天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种

作者： 一只鼠的天空丶鼠姐姐

用料

• 高筋粉 102克
• 全麦 70克
• 天然酵母 80克
• 水 80克
• 盐 2克
• 糖水:
• 水 1000克
• 白糖 50克

天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤

步骤 1

我用的鲁邦种，也可用天然酵母

步骤 2

天然酵母加入水搅拌均匀

步骤 3

加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀

步骤 4

无干粉后松弛20分钟

步骤 5

揉成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

平均分成5等份，松弛20分钟

步骤 7

擀卷，具体操作参照之前贝果步骤。天然酵母贝果比酵母版面团柔软，成品更有韧性。

步骤 8

发酵半个小时

步骤 9

锅中加入水和糖，煮到微开，放入贝果，两面各煮30秒

步骤 10

放入预热好的烤箱，20分钟200度

步骤 11

烘烤完成后，麦香味很浓

菜谱创建时间：2021-05-06 07:51:16