做法简单又香脆可口的传统娘惹糕点-粿夹必（鸡蛋卷）kuih kapit

作者： 荷忆家

Kuih Kapit “粿夹必”是大马华人春节少不了的年饼。扇子型的粿夹必（大马式的鸡蛋卷），口感香脆及浓浓的椰香其实是综合了中西文化和元素。春节前的大街小巷都能看见家家户户一起制作粿夹必。妈妈及阿姨们忙着把粿夹必铁模沾上椰香面糊，迅速放在一排排的炭火上翻转烘烤，再把模取下，孩子们赶紧趁热对折两次，放在一边纳凉后再把它装进罐里去。甜甜的酥饼隐藏着亲情。而在荷兰的东北区，人人在过年期间也有吃类似粿夹必的年饼Kniepertje。相传这过年美食源于荷兰kniepertje，荷兰人把这美好的美食文化引进到印尼、马来西亚和新加坡；再经过时间地理人和的改良再发扬光大。其中就包括kuih kapit，kue semprong, kniepertje和南洋版的荷兰情信Dutch love letters。其中是荷兰情信最为浪漫，前人偷偷地把情信卷入鸡蛋卷中送给对方来传达爱意。今年很荣幸能够和友人Karla等人一起举办Kunstroute文化遗产活动之Dutch Love Letter。 Kniepertie 正宗荷兰蛋卷：https://www.xiachufang.com/recipe/106644012/

用料

• 粘米粉 100克
• 面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 浓椰浆 150毫升
• 水 200克
• 糖 150克
• 盐 1/4茶匙

做法简单又香脆可口的传统娘惹糕点-粿夹必（鸡蛋卷）kuih kapit的做法步骤

步骤 1

打发鸡蛋和糖，加入椰浆、盐和水，搅拌均匀，拌入过筛的粘米粉和面粉，搅拌均匀。静置1小时。

步骤 2

热蛋卷机，放入少许面糊，加盖烤1分钟左右至黄金。每个蛋卷机不同，所以自己调时间。

步骤 3

经过几次烘烤，就知道用哪一个热度。

步骤 4

待凉，享用。

步骤 5

超级酥脆。好吃不得了。

菜谱创建时间：2021-05-06 00:47:48