手抓饼版拿破仑/香酥掉渣

作者： 女神Goddess

手抓饼的第N种吃法，法式甜品拿破仑的简易做法😌 这款甜品超级简单，1张手抓饼就能搞定，零难度，非常适🈴️烘焙小白。 手抓饼烤后完全不会感觉油，只有香酥，口感非常惊艳，咬一口掉渣，超级酥脆。 讲真，比我想象中好吃……真的是拿破仑的味道😅，大家快试试吧 手抓饼也可以换成蛋挞皮、酥皮、飞饼皮 https://www.xiachufang.com/recipe/106397547/

用料

• 手抓饼 4张
• 淡奶油 200克
• 零卡糖或细砂糖 20克
• 水果（草莓🍓、蓝莓🫐、芒果🥭、桑葚） 适量

手抓饼版拿破仑/香酥掉渣的做法步骤

步骤 1

冰箱冷冻拿出手抓饼，不要完全解冻，稍微解冻一下能切动就行。 切掉四边，呈正方形。每张饼再切成三块长方形，摆在烤盘上，用叉子戳几个洞 （如果室温太高，手抓饼软化过度，切完后拿不起来，放回冰箱冻硬再拿） （切下来的四边不要扔，做成香肠酥皮卷哄小朋友，参考小贴士）

步骤 2

我烤盘摆不下，分两盘烤的

步骤 3

放入预热好的烤箱 上下火200度烤10分钟 或者上下火190烤13分钟 具体温度根据自家烤箱调整，最后5分钟盯着点，烤到酥皮膨胀，表面金黄色就可以出炉了

步骤 4

出炉啦～两盘全烤好了，室温彻底放凉备用 颜色深的是200度烤的

步骤 5

准备好自己喜欢吃的水果，我选的芒果🥭、草莓🍓、蓝莓🫐、桑葚 （红心火龙果，青提，猕猴桃🥝等都挺好看的） 清洗干净后，芒果切块，草莓对半切或切4块

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步骤 6

步骤 6

冷藏的淡奶油中加入爱乐甜零卡糖粉打发 （可以用等量细砂糖代替） 温度高的地区要隔冰水打发

步骤 7

打发至硬挺小尖钩

步骤 8

裱花袋中放入自己喜欢的裱花嘴，常见的6齿8齿都行，装入打发好的淡奶油。

步骤 9

铺1层手抓饼皮，挤1层淡奶油 共铺3层手抓饼皮，挤3层淡奶油 这样就搞定了，4个拿破仑全部这样做好 （淡奶油画“Z”字挤，也不用像我挤的这么密，后来感觉挤的稀疏点层次会更好看，可以参考后面成品图）

步骤 10

摆上水果，点缀上迷迭香或薄荷 颜值立马提升～

步骤 11

草莓的淡奶油挤的比较密，左边3个看起来层次更好看

步骤 12

高颜值的下午茶完成✔️

步骤 13

筛点糖粉，更好看

步骤 14

手抓饼烤后完全不会感觉油，只有香酥，掉渣，比我想象中酥脆，真的是拿破仑😄 咬一口

步骤 15

两口

步骤 16

三口

步骤 17

四口 现吃现做，当天吃掉，室温高淡奶油容易化，冷藏手抓饼容易潮，不脆。

手抓饼版拿破仑/香酥掉渣的小贴士

剩下的边角料做这个小零食👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106397547/

菜谱创建时间：2021-05-05 23:44:33