酱香饼

作者： chowly

孩子超级爱吃，现做比买的更脆更好吃

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 114克
• 花椒粉 1小勺
• 植物油 适量
• 葱花
• 熟白芝麻
• 酱料配方：
• 1.郫县豆瓣 100克
• 2.黄豆酱 50克
• 3.甜面酱 50克
• 4.芝麻酱 10克
• 5.细砂糖 25克
• 油 80克
• 大葱切小段 30克
• 姜片 10克
• 大蒜 5瓣切片
• 花椒 5克
• 八角 2个
• 料酒 20克
• 水 50克

酱香饼的做法步骤

步骤 1

准备材料，先剁碎豆瓣酱，入碗，2-4配料称重入碗备用

步骤 2

（1）起锅，小火🔥，倒80克油，油热后，加入葱姜蒜，小火煸炒5分钟； （2）加入花椒、八角，小火继续炒2分钟； （3）捞出配料，锅留清油，加入碗中调料组合，中火🔥翻炒2-3分钟 （4）加入料酒、水，中火🔥翻炒，煮沸，关火装入玻璃罐，冷却，入冰箱冷藏 ps. 如果做肉酱，则在锅里留清油后，加入肉酱先翻炒2-3分钟，再加入酱料翻炒

步骤 3

中筋面粉200克入盆，逐渐加水，揉成面团，在案板用力揉几分钟，直到光滑有弹性（面团要非常柔软）

步骤 4

揉好的面团分4份，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 5

案板抹油防粘，取一个面团，擀开，擀大擀薄，涂一层植物油，撒花椒粉，从一边卷成长条，盘起来，尾部压平，垫于面团底部，盖保鲜膜松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

松弛好后，将面团压扁，擀开成大薄片

步骤 7

锅里中火烧热，倒稍多点油，放面片，烙4分钟，翻面，涂提前准备好的酱料，调小点🔥，撒上葱花和白芝麻，再烙1-2分钟，观察底部变得酥脆，关火出锅，切块装盘👍👍👍

菜谱创建时间：2021-05-05 22:53:56