化州白切鸡

作者： 梓桐

不能时常回老家，吃家乡的味道，就自己学起来吧⛽️

用料

• 扇鸡（母鸡） 1只
• 蒜 2瓣
• 沙姜 3块(喜欢可以多备)
• 香菜头 3根以上（灵魂来的）

化州白切鸡的做法步骤

步骤 1

我的鸡是自己老家的走地扇鸡，6斤重，挺大只的😅，我是顺丰冷运到家的，想要做这道菜就要把鸡从分解冻哈，不然受热不均匀。 来吧，开始。烧一锅水，水开后，把鸡放进去，莫过鸡。等烧开后马上关火，闷着。

步骤 2

15分钟后，把鸡吊起来，倒干里面的水。翻转再放进锅里。继续开火，烧开后马上关火焖着。

步骤 3

我是这样架起来的，少点力气都提不起来。

步骤 4

刚是鸡屁股先进水，现在翻过来，鸡头先下去。

步骤 5

同样开火烧开，焖15分钟。

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步骤 6

步骤 6

因为鸡大，所以我这样的步骤我反复4次，鸡小可以咸少次数和焖的时间哦。

步骤 7

出锅

步骤 8

开始家常的的灵魂白切鸡蘸酱✌️ 1.锅里烧开水就可以下油了。 2.下香菜头，沙姜，蒜。 3.注意：不用热锅，要小火慢慢煎。 4.煎到材料金黄色，很香很香的时候就可以倒酱油啦😁（生抽） 5.酱油一倒，一冒泡，就关火，上碗，o了✌️ 行云流水般的操作，我都崇拜我“寄己”🤤🤤

步骤 9

看看细节图，具有弹性的鸡皮哦😁

步骤 10

最爱鸡胸肉，第二爱鸡翅✌️

步骤 11

光盘，✌️

化州白切鸡的小贴士

鸡一定要冷却再砍，不然皮会卷翘起来，不好看哦

菜谱创建时间：2021-05-05 22:43:50