五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水。焯水后冷水洗净切片备用。青蒜斜刀切段。
炒锅烧热，倒入少许油，放入姜丝爆香，倒入五花肉片翻炒，翻炒均匀后加入青蒜继续翻炒，可以先下青蒜头再下蒜叶。
都青蒜变色后加入豆瓣酱和酱油，尝尝咸淡，没问题就出锅。