五花肉切断洗干净，用冷水泡上，去除血水。焯水后反复用清水清洗，知道没有肉沫。
干笋提前两小时泡发，可用温热水加快泡发速度，泡久一点会好吃，好嚼！
这一步忘记拍照片，用以前做的红烧肉照片替代：把五花肉用平底锅煎一下，一是为了煎出油留着炸锅用，二是为了收紧五花肉，不用太散，也有炒糖色的功效，也就是上色。
用刚煎出来的油炸锅，放调料炒香，放入提前泡发好的干笋，五花肉一起翻炒。 再加入一罐啤酒和生抽，老抽，醋，糖，盐。
加入适量清水，炖40分钟。
收汁出锅即可。