每次都会叫老板片好鱼肉，跟切好鱼头，因为这次不做水煮，就自己回来切了
切鱼头的时候记得往下点这样可以带点肉，洗干净，里面放葱姜料酒，抹盐跟白胡椒粉腌制半小时，现在可以准备做料汁
灵魂料汁，单独吃也很下饭，葱，蒜末，姜末，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，香油多多，油放一点，剁椒，我们这剁椒也有盐跟蒜蓉，所以这步放盐可以少放，搅拌均匀，香味一下子出来了，留着伴饭也很好吃的。蒜末要多些，葱最好是葱白，葱末放到蒸好最后洒
把腌鱼头出来的水倒掉，把这碗料汁铺鱼头上，大火上汽蒸八分钟，视鱼头大小定，然后关火焖三分钟，此刻可以热油，锅里放食用油，洒葱花到蒸好的鱼头上，油热好浇上去，香气扑鼻。一道鱼头就做好了，招待朋友好吃又好看，而且超简单又是一道大菜。