叉烧用温水清洗干净，我用的是小美（美善品）可以把血水杂质清洗干净又不破坏肉质，这点我很满意。叉烧可以选肥一点，烤完出来更软糯好吃。
叉烧酱和蜂蜜是这道菜的灵魂，千万不要省略。我用的是李锦记。个人觉得味道比较符合我家口味。
所有材料一股脑倒进密封袋或密封盒都可以，拿出点谈恋爱时的耐心让酱料和肉充分融合，放入冰箱冷藏腌制一晚（早上做晚上烤也可以，腌6小时以上会更入味。）
烤盘上垫上锡纸（接汤汁），预热烤箱230-250度（各家烤箱最高温度不一）总之调到最高温度！将肉从袋子里取出来（汤汁别倒！明天我教你做叉烧包）肉放在网架上，中下层烘烤20-25分钟。每一块大概图片上这个大小。
每10分钟翻一次面，以免单面颜色过深，最后5分钟取出刷一层蜂蜜水或腌肉的酱汁，再送入烤箱烤到自己满意的色泽。如果颜色不够漂亮可能是没用老抽或者没刷蜂蜜水，加时可以在5分钟上下浮动。
出炉切片就可以开吃啦！刷蜂蜜水最后上色会更漂亮！欢迎大家试做一下，可以传作品探讨一下方子需要改良的地方。