鲜活蛏子放入清水浸泡3小时。这一步可以清洁蛏子中的泥沙。
葱姜切成条和片待用。
九层塔洗净待用。
锅内加入油烧热，加入葱姜。
煸炒出香味后加入蛏子。
大火爆炒至蛏子肉变白色从壳上滑落。最后加入九层塔。
关火前加入蚝油翻炒均匀。
上桌的时候点缀几片九层塔嫩叶，增加色面。
九层塔有着非常独特的南洋气息。烹饪海鲜别具一格。
九层塔其实就是罗勒的一种。在东南亚，罗勒分为spice basil和sweet basil。为了方便区分，当地把炒菜用的spice basil叫九层塔，也有叫金不换的（可见多好吃😄）。而sweet basil则通常在意大利菜系中更多见。九层塔味道浓郁不需要长久烹煮。