自制🥮冰品月饼

作者： oa-下厨房

中秋还没到，冰皮月饼做起来，50克的月饼，分别是25克皮➕25克馅，这些量可以做50克的冰皮月饼14个，需要多的翻倍就好，当然，随做随吃味道最好哦

用料

• 冰皮：👇
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 25克
• 牛奶 200克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 20克
• 糕粉：👇
• 糯米粉 适量
• 上色：👇
• 各种蔬菜粉 适量
• 馅料：👇
• 奶黄馅 见下面链接
• 豆沙馅 见下面链接

自制🥮冰品月饼的做法步骤

步骤 1

1.提前做好“奶黄馅”冰箱备用，具体见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106296933/ 2.提前做好“豆沙馅”冰箱备用，具体见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106403051/ “奶黄馅”和“豆沙馅”做的方式见上链接，不同的是这里搓成25克一个的冰皮月饼馅儿

步骤 2

所有冰皮用料混合搅拌均匀，用锡纸盖好戳洞隔水蒸30分钟

步骤 3

蒸面糊的时候去准备糕粉：糯米粉炒熟，不停翻炒，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可，用来防粘，因为冰皮非常黏

步骤 4

将蒸好的面稍晾凉，记得戴上一次性手套揉匀，否则太粘不好操作，按各自的喜好分成几份，加入果蔬粉，做成好看的蔬果颜色面团。我这里蒸好后面团348克，分成2份，每份174克，其中一份➕2克抹茶粉

步骤 5

共分成24～25克左右一个的小剂子，将小剂子搓圆按扁，捏大，将豆沙馅或奶黄馅分别放入，包紧、收口、搓圆。

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步骤 6

步骤 6

模具里撒上之前炒好的糕粉，参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型，刷去多余的糕粉，美😄

步骤 7

保鲜盒里撒点糕粉，把做好的月饼放进去，放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃啦！

步骤 8

开吃😋

自制🥮冰品月饼的小贴士

1.蒸好的面糊上会有一层油，正常的，搅拌揉匀就好了 2.吃不完放冷冻室，下次拿出来自然解冻到常温再吃，口味一样，不建议冷冻很久，随做随吃是最好的口味

菜谱创建时间：2021-05-05 13:59:34