①两条新鲜鲫鱼（250-300克/条），抠腮去内脏，肚皮里面的黑膜处理干净，肚皮里面塞少许姜丝。 2、如图，准备好30克泡姜、30-50克泡椒，20克大蒜。 注意：泡椒泡姜的多少以咸度和辣度为准，可以增减。我今天用的50克泡嫩姜和50克二荆条泡椒，刚好合适。
①主锅加入30克油、30克红油豆瓣酱（自制，见我下厨房食谱）、泡椒泡姜大蒜、1/2茶匙干花椒，设置6分钟/120度/速度1，爆香。 ②同时，开水壶烧一点开水。
①加入90克开水，10克生抽、5克老抽、10克料酒、1茶匙糖，小葱的葱白部分。 ②如视频所示，放入鲫鱼，设置5分钟/v/反转小勺。 注意：实在是担心把鱼烧烂的朋友，也可以插上蝴蝶棒，鱼肚朝上分别放在蝴蝶棒两侧。
①1茶匙淀粉和1汤匙水搅拌均匀，最后2分钟，取下量杯盖，从中间孔倒入主锅，收芡。 ②结束后，盖上量杯盖，焖1分钟，出锅。
避开刀头，小心的把鱼先取出来，淋上汤汁，撒上葱花，开动吧。 告别油烟，轻松的做好这道家常菜。