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雪菜，家乡话叫“菜生”，用九头芥腌制。
清明前采摘九头芥，清洗干净后稍微晾干，细细的切碎，在陶罐里一层芥菜一层盐码好，顶上还要压上大石块使芥菜尽快脱水，芥菜的苦味消失殆尽，变成了略有甜味的雪菜。在芥菜周围放上几个白萝卜，经过腌制就可以做腌萝卜条。
小时候常吃雪菜炒肉、雪菜炒石头木耳、雪菜炖春笋、雪菜麦面汤、雪菜肉丝面、雪菜炒毛豆。
雪菜鱿鱼的做法步骤
步骤 1
鱿鱼加姜片焯水。
起油锅，入鱿鱼，加姜丝、蒜片、青红椒，喷料酒，倒入雪菜碎翻炒，加少许酱油调味。
菜谱创建时间：2021-05-05 13:21:12