牛腩买回后，切小块，冷水下锅，放生姜、葱白煮出血水，洗净备用。
继续放生姜、葱白，在高压锅内用牛/羊档压烂。
压好后盛盘，土豆切块备用。
锅内放油，放生姜，下牛腩，1/2勺盐翻炒至表皮呈金黄色。
加入适量清水，土豆，盖上盖子中小火焖至水快变干。 开盖转大火，加入1/2勺盐，1勺生抽，1/2勺老抽翻炒几下，调味、调色，收汁。
起锅，盛盘，洒葱花。
菜谱中提到的油勺、盐勺、生抽勺大小参照图。 🌞柚子开了一个公众号叫【柚子厨棠】，里面有一日三餐饮食搭配，还有更多营养理论知识，欢迎关注~ 🌞或许我们一直在负重前行，但至少还有美食温暖人心……
1.牛腩不容易烂，一定要用高压锅压一下。 2.为了去除牛腩特有的味道，一定不要吝啬生姜和小葱的使用。 3.最后的小葱是神来之笔，不要忘了撒。