蛋糕甜品76：一次烘烤巧克力夹馅蛋糕
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以此区分二次烘烤巧克力蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/106091332/
实在是太爱这个蛋糕坯，给相对较重的夹馅酱提供了合适的支撑度，又有湿润的口感。
奶油奶酪馅恰到好处的甜度、发酵奶油的微酸和奶酪的微咸平衡了油腻感，巧克力甘纳许酱的加入更让整个蛋糕味道丰富有层次，很喜欢。
15cm一个。
冷藏几小时后更好吃，很适合朋友聚会，头一天做出来，第二天口感最好。
2021.10.10记：
会做的越多越爱这款，理由：
少油，减轻罪恶感；
好做，对技术要求不苛刻，基本不会失败；
好吃，杏仁粉和可可粉的加入，让它更浓郁，不像普通蛋糕口感单薄；
好放，赏味期长、品质稳定，冰箱冷藏三天都好吃。
是不是很完美？
蛋糕甜品76：一次烘烤巧克力夹馅蛋糕的做法步骤
步骤 1
- 两个盆，分离蛋白蛋黄。
-将粉类材料（低粉、杏仁粉、可可粉）混合过筛。
-黄油融化。
-奶油奶酪室温软化。（如做奶油奶酪馅）
步骤 2
1）蛋黄糊：蛋黄+糖，用手抽打至略发白。
2）蛋白糊：蛋白+糖，打发至湿性发泡。
3）混合两者。
步骤 3
将粉类筛到蛋糊里，拌匀。
分次倒入黄油，拌匀。
入模，180度烤15分钟左右，降至150度烤5分钟。根据自己烤箱调整。
烤好后最高处5cm，切三片。
步骤 4
做奶油奶酪酱：
软化的奶油奶酪加糖，用刮刀拌匀至光滑。
奶油打发至脱离液态即可。
两者混合，拌匀。用电动打抽至光滑。
步骤 5
做甘纳许：
隔水融化巧克力，拌入奶油，拌匀，如果呈稀酱状，就静置5分钟后再次搅拌直至浓稠可涂抹。
步骤 6
做白巧克力酱：
白巧克力隔水融化，奶油打发至脱离液体即可，拌匀两者。
步骤 7
组装：根据自己喜欢的酱任何组合。
烤好的蛋糕稍放凉，切成三片。
在一片上抹巧克力甘纳许。
步骤 8
在另一片蛋糕上抹奶酪酱（若一片巧克力酱一片奶酪酱，做奶酪酱时需减半）。
步骤 9
用刮刀和盆里残留的奶酪酱或巧克力酱，抹到蛋糕最上层表面，然后撒可可粉。
冷藏半小时以上。
菜谱创建时间：2021-05-04 23:02:50