夏日家常牛肉冷面（免卤）

作者： ACHA

一个多次实验改良的美味冷面方 牛肉免卤 牛肉有雪花纹上佳 请根据个人口味调节材料用量

用料

• 牛肉 300克
• 鸡蛋 2个
• 干冷面 两人份
• 番茄 2个
• 黄瓜 1根
• 苹果 1个
• 七喜或雪碧 1听
• 苹果醋 2勺
• 陈醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白醋 1勺
• 生抽 2勺（面汤）+2勺（牛肉）
• 盐 适量
• 香菜 根据口味适量
• 熟芝麻 适量
• 韩国辣酱 1勺
• 泡菜 适量
• 味淋 3勺
• 香油 1勺
• 辣椒粉 适量
• 冰块 适量
• 十三香 选用

夏日家常牛肉冷面（免卤）的做法步骤

步骤 1

处理牛肉：牛肉切薄片，也可直接用肥牛卷，但口感不如手切。牛肉片在淡盐水中煮沸，撇去浮末，捞出熟牛肉封存，留下澄澈的牛肉汤放置冷却，去掉析出的固态油脂（可加冰加速步骤）。

步骤 2

准备面汤：番茄切片，黄瓜苹果切丝，香菜切段。七喜或雪碧、三种醋、蚝油、两勺生抽和韩国辣酱加入牛肉汤，搅匀，加入处理好的蔬菜水果。品尝，根据个人口味调节汤的甜（用糖）酸（用白醋）咸（用盐），然后用保鲜膜封起放入冰箱隔夜。

步骤 3

制作牛肉配餐：先前煮好的牛肉片下热锅冷油炒至微焦，再加生抽、味淋、香油、辣椒粉、十三香炒收干汁，加熟芝麻拌匀。

步骤 4

准备鸡蛋：冷水煮溏心蛋，剥开一切两半备用。

步骤 5

准备冷面：煮好后用大量冷水清洗至完全澄澈，面条冰冷有弹性。加入冷面汤，根据口味加冰。码上牛肉、鸡蛋、泡菜、辣椒粉、香菜，撒上熟芝麻即可食用。有辣白菜汤加入更佳。

菜谱创建时间：2021-05-04 22:09:46