用厨房纸把水吸干，两面撒上盐和黑胡椒，再倒上橄榄油，正反面按摩一下。静置10分钟左右。
锅里放入油，中小火。我是用夹子做，比较方便。先牛排四周封一下，每一边15秒。
放平，继续保持，因为比较厚，需要每一面大约3分钟。
放入黄油和迷迭香。
把化开的黄油用勺子，淋到牛排上，大约每一面是1分半。
盛盘，用锡纸盖上，醒肉5分钟。
这是一块薄的，大约是每一面1分钟，淋油每一面1分钟。
这是3厘米厚的，确实吃着过瘾。