大虾去头去壳去虾线 （儿子嫌麻烦部分，妈妈提前做完了）
洗干净控干水，加入盐，糖，淀粉，面粉，料酒拌匀，放入冰箱，腌制1小时左右。
1、准备好辅料：切片切块切末！ 2、准备好茄汁酱：番茄酱，蚝油，康乐醋，糖，盐，淀粉，水，调匀备用！
锅烧热加油，将虾球一个个放入，炸至金黄色捞出备用。
炸完虾球，可以将之前的虾头也炸至酥脆（虾头脆脆的，虾油可以做海鲜粥、炒河粉，一点都不浪费👍）
平底锅中加入少许油，先将辅料放入翻炒，等闻到香气后放入虾球，手边有腰果就顺手放了几颗。 盛出备用！
锅中倒入茄汁酱碗汁，不停搅拌，等酱汁浓稠了起大泡泡了，放入虾球翻炒，开大火🔥，让虾球均匀裹上茄汁酱，关火。 也可以看看我之前整理的各种碗汁大集结——https://www.xiachufang.com/recipe/106651556/
撒上葱花，白芝麻。
正面来一张📷
侧面来一张📷
1. 虾一定要控干水分，不然腌制时难入味。 2. 茄汁酱的番茄酱、糖、蚝油，醋的比例可以根据自己口味微调一下。