鸡 退冰 洗净 去脖子皮 去鸡屁股 切块 取1片姜片、1汤匙料酒 倒入鸡块 拌匀 腌制 鲍鱼用小刷子洗净正面和侧面 取一口锅 水滚 放入鲍鱼 水再次滚 关火 过几分钟 取出鲍鱼 放于冷水内 待鲍鱼冷却 用勺子🥄或者小刀🔪去下鲍鱼肉 去内脏 去鲍鱼嘴 打花刀（鲍鱼花刀打在靠近壳的那一侧 煮熟后 才会卷起） 葱 去根洗净 切葱花
热锅 冷油 油热 放入剩下的姜片 爆香 倒入鸡肉块 爆香 倒入1汤匙料酒 去腥 鸡肉变白色 加适量水 没过鸡肉 加1汤匙老抽、2汤匙生抽、1小勺糖 加入八角、桂皮、丁香粒、香叶 盖上盖子 滚煮 待鸡柔软 根据个人口感 加适量盐
倒入 鲍鱼（鲍鱼都要浸在汤汁里） 大火滚煮 收汁 （注意不要干锅）
5～7分钟 鲍鱼熟 （鲍鱼不过煮过久 不然会缩水变小很多） 撒上葱花 出锅 装盆 撒上白芝麻 即可