用APP打开

奶油奶酪面包

1404人浏览 78人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 玥儿de妈咪
奶油奶酪面包,一直都是我女儿的最爱,虽然这奶油奶酪面包并不是当下流行的种类,但是最近女儿点名要吃啦,为了满足小小的要求做一次吧,顺便把食谱整理出来。

用料

奶油奶酪面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油和盐以外的材料混合均匀,并揉至初级扩展阶段(如上图所示),加入黄油和盐继续揉打

步骤 2

当面团揉出手套膜,即完全扩展阶段,手抹油,扯一小块面团用手指抻开,破洞光滑,无锯齿状

步骤 3

将揉好的面团放置盆中盖保鲜膜,28℃,基础发酵至两倍大

步骤 4

完成基础发酵后的面团平均分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

排气滚圆

展开全部
步骤 6
步骤 6

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团重新排气,滚圆放置模具中二次发酵至模具8分满,湿度75%-85%,温度32-38摄氏度之间。

步骤 8

发至模具8分满,平炉上火175℃,下火180摄氏度烘烤20分钟,烘烤过程上色差不多后盖锡纸。

步骤 9

Kiri奶油奶酪隔热水融化,加入奶油,奶粉,糖搅拌均匀

步骤 10

用打蛋器低档搅拌均匀

步骤 11

搅拌至顺滑无颗粒状

步骤 12

装入裱花袋冷藏备用

步骤 13

待面坯完全冷却后,每个面坯中间割一刀,挤入调好的奶油奶酪馅,最后批次上少量奶粉装饰,就完成啦

奶油奶酪面包的小贴士

天气越来越热了,制作过程注意面温控制在28℃以下,可以提前把牛奶冰至冰渣状态再使用,因为不同面粉吸水性不同,请酌情增减牛奶用量,牛奶不要一次性倒完,预留15克左右牛奶,打面过程,根据面团状态决定是否继续添加。

菜谱创建时间:2021-05-04 15:24:59
打开App收藏