买新鲜子排骨，洗干净之后泡水15-20分钟，就不用焯水了。
泡完后应该是没有血水的状态，沥干水备用。
准备两个独蒜，一小块姜。
蒜头、姜，切成丁丁备用。
沥干水的排骨放姜丁丁、蒜头丁丁、蚝油1勺、鸡精少许。
热锅冷油，小火，放豆豉+剁辣椒，用小火爆香后盖在排骨上。
调料拌均匀后，加入一些蒸鱼豆豉油，腌10分钟。
腌完之后，上高压锅，大火上气后，转中火20分钟关火，自然下气。
出锅撒上葱花即可。