把鸡胸肉切成丁丁 加入姜末
拌匀后腌制2小时以上。最好腌制过夜。我买的鸡胸肉很腥,需要腌制久一些。
200g米淘洗晾干,加20几个花椒和2个八角,放入锅中炒至香味,米变成白色或焦色,像爆米花一样。 如果只做一顿(500g鸡胸肉),四汤匙的米,10颗花椒,1颗八角。
破壁机打成粉,有粗有细的最好。
依次加入如上调料腌制:料酒1勺,生抽1勺,适量白胡椒粉,白腐乳两块+1勺腐乳汁。
放三平勺米粉末倒入鸡肉拌匀,放入蒸盘,盖盖子蒸20分钟以上。
出锅啦