超软拉丝葡萄干面包

作者： ChayeCooking

吃了这款面包快半年了，真的非常的好吃，柔软拉丝很有成就感 完整视频请看这里 https://youtu.be/o_BmL6p8GLI

用料

• 中种面团 克
• 高筋面粉 250克
• 水 150克
• 耐糖酵母 3克
• 主面团/高筋面粉 250克，新手请加25g
• 糖 70克
• 耐糖酵母 3克
• 奶粉 25g
• 全蛋液 75g
• 淡奶油 145克
• 黄油 25克
• 葡萄干 随意
• 白芝麻 2克

超软拉丝葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

把所有的食材混合，来做主中种面团，等待发酵变大

步骤 2

中种变大以后，剪开成小块

步骤 3

做主面团，将中种面团一并放入，混合食材，新手加25g面粉，面团含水量高

步骤 4

第一次揉出手套膜加黄油，接着揉，做第二次手套膜测试

步骤 5

面团再次鼓起以后，按压排气。分割成小面团，包入葡萄干

步骤 6

放入烤盘。等待发酵，变大以后，刷全蛋液，放芝麻

步骤 7

烤箱先预热，放进烤箱350F/175C，烤22-26分钟，中途12-15分钟的时候加盖铝箔纸，避免上色太多，可以按照自家烤箱增减时间

步骤 8

好吃，软的，几天都不干，面包不太甜，里面有葡萄干增加甜味，每一口都是惊喜

步骤 9

吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候放室温化冻，冷藏容易老化变干

超软拉丝葡萄干面包的小贴士

含水量高，面团比较粘，新手需要额外加面粉，我用的是12寸的烤盘

菜谱创建时间：2021-05-04 02:34:10