芦笋洗净,根部一般比较老,可以用削皮刀去掉皮,露出比较嫩的根部,斜刀切成10厘米左右的长段
铸铁锅内倒油,待油烧热后加入芦笋煎制,撒上黑胡椒调味,中间翻面保证受热均匀
新鲜的芦笋不需要长时间煎制,会影响口感,待芦笋变色(从墨绿色变为翠绿)有一点点焦黄,即可关火,出锅前撒上一点海盐调味
铸铁锅煎制的芦笋保留了芦笋特有的坚果香气,包裹上晶莹的橄榄油,健康又美味