排骨洗净焯水，捞出。起锅烧油，放入冰糖炒制颜色变深，有小泡。放入排骨翻炒，炒制排骨粘上糖色，到适量酱油，翻炒上色，放入适量盐。最后加入热水，在放入适量十三香。烧开，倒入高压锅，压30分钟。
土豆去皮切小块，锅内烧油翻炒一下，再将压好的排骨，倒入炒锅内。炖至土豆熟透，收汁即可。