1. 把蒜的外皮扒了，只留最里面的嫩皮（因为我的蒜有点老，所以我掰成了一瓣瓣儿的） 2.烧开水，晾凉，加入盐，然后把蒜放进盐水里腌制2天，中间换水一次，最后捞出来，把水倒掉，洗净 3.再撒上盐，腌制一天后，用水洗净后，晾干（一般晾一夜） 4.锅里倒入米醋和白糖（比例的话我用的3:1，米醋量多些，喜欢甜的可以多放白糖），熬开，放凉，这一步可以和第三步同时进行，节省时间 5.把4步的醋糖汁和3步晾干的蒜倒入容器，醋糖汁没过大蒜最好，密封一个月（长时间存放，可以倒点白酒进去）