酵母用温水化开，将所有面皮材料倒入搅拌盆中，加入酵母水，揉成光滑面团。
盖上盖，醒发1小时。
趁此时间准备馅料，全部切小丁。可惜家里存货不多，不然馅料应该再多些。
锅中放油，除青椒外，全部食材放入锅中断生。关火后，拌入青椒，牛油和调味料，拌匀。放凉备用。
面团醒好了，已经膨胀。拿出来揉面排气，分成两份。
取一份擀成长方形大薄片，在上面涂上一层牛油，从上向下卷起。
切成5份，每份50克左右。两头捏紧。
尽量拧成麻花。
压扁成圆形。
擀开成中间厚四周薄的面皮。
包入适量馅料。
按包包子的方法封口。
翻过来收口向下，按扁。
依次做好10个。烤箱预热230度。烤盘铺烘焙纸，把包子摆上，之间留少许空隙 。
刷一层蛋液或水（我刷了一层蛋白液），撒上白芝麻。
调低烤箱温度到上下火220度，放入烤箱中层烤25分钟。
出炉后放入篮筐里，可以吃了！
表皮酥脆。
馅料不算少，孜然和黑胡椒的香气扑鼻，太🉑了！如果是正宗的新疆酥皮烤包子，是不是会直接香晕啊！刚出炉的烤包子非常烫，要小心哦！
1，酵母要少放，只是帮助膨胀，一点点就可以。 2，面皮擀得越薄，卷起来层次越多，酥皮效果越佳。 3，面剂分好后，把两头捏起来，防止漏油。卷成麻花状再压扁，层次更丰富。 4，烤箱用高温先预热，烤的时候根据自家烤箱性能适当降低温度，调整烤制时间。