排骨-洗净-焯水（冷水下锅放姜2片，料酒一勺）烧开捞出排骨，晾干备用。
热锅下油放20g冰糖，中火把糖熬化。
倒入排骨小火翻炒至上色。
依次加入生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，白醋4勺，冰糖45g，八角一个，香叶2片，葱结一个（忘记买葱了🥲，用葱段代替了）大火翻炒2分钟。
倒入开水，莫过排骨盖上盖子，转小火30分钟。
开盖转大火收汁。（收汁一定要顶住啦，收到汁稍微有粘稠就可以了，不能太干，太干就糊底了）
上盘，撒点白芝麻配色。