子姜焖鸭（仔姜炒鸭）

作者： 大脚家美食

客家美食：子姜焖鸭

用料

• 鸭 半只
• 仔姜 1大块
• 生抽 少许
• 冰糖 7.个
• 料酒 2勺
• 大蒜 3瓣
• 黄豆酱 2勺
• 盐 少许
• 红辣椒 1个
• 青辣椒 3个

子姜焖鸭（仔姜炒鸭）的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，不用焯水，厨房纸吸干表面水。

步骤 2

辣椒切好

步骤 3

子姜切好，再拍3瓣蒜。

步骤 4

热锅，放一点油，鸭子倒进去翻炒，下一点盐，料酒，炒到变白。

步骤 5

装起来备用

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步骤 6

步骤 6

锅里这些炒鸭子出来的油水，倒掉。洗干净锅。

步骤 7

热锅下油，下冰糖，记得要小火。

步骤 8

下鸭子，翻炒

步骤 9

加豆瓣酱，盐，酱油，蚝油，翻炒，炒香它，可以加老抽调色。

步骤 10

放入子姜接着炒，然后加水，煮开后加盖焖15分钟。

步骤 11

15分钟后加入辣椒，接着炒到辣椒断生，我的辣椒太早放，导致后面太软烂了，大家按我步骤做。

步骤 12

如果还有水，就开大火收汁。

步骤 13

好了，真香

步骤 14

不错！

子姜焖鸭（仔姜炒鸭）的小贴士

注意辣椒不要太早放，容易烂。 鸭子可以不用焯水。 不吃辣的也可以不放辣椒，省去这个更简单。

菜谱创建时间：2021-05-03 11:25:36