牛腩浸泡一夜去除血水，冷水下锅，焯水。水开后调至中小火，撇去浮末，捞出用热水清洗去除杂质。
准备香料包和各种调料，把香料和葱姜蒜装进香料球中。
把清洗好的牛肉、香料和调料一同放入锅中，加入适量热水，搅拌均匀。水可以多加一些，煮好的肉汤要用作面汤，汤的颜色不用太重，味道要适当咸一些，颜色淡了多加一点老抽就可以。
我用的普通电饭煲，不是压力煲，我的牛腩比较小块，选择了一个半小时。最后炖好的牛腩如图所示，汤的颜色不用太重。
另煮一锅热水，烫洗好的豆芽和生菜，烫熟后捞出过凉水备用。
把生菜和豆芽沥干水分，切一点葱花和香菜末备用。我的烩面坯是在市场买的，不过这次买到的不太好。油不多导致面的延展性不太好，而且煮了很久，煮好之后还有点酸，我就重新煮了一锅家里有的其他面条。
煮面的同时，在碗底加入香菜末和葱花，喜欢吃辣椒醋的可以也加一点，最后再放一点点香油。
面条煮好后，过一遍凉水，沥沥水分。我的牛腩一直在保温状态，先舀出一勺热汤冲开碗底的调料。然后把面条铺好，码上配菜，舀入适量肉汤，没过面条就好，再舀上牛腩，香喷喷的牛腩面，完成！
喜欢吃辣就放，不喜欢吃就不放，我这个干辣椒还是比较辣的。 可以换成自己喜欢的其他面条，不过烩面会更筋道一些，类似油泼面的面。 没有太复杂的操作，掌握好咸淡就ok！