迷你奶香椰蓉吐司

作者： 玥儿de妈咪

模具是学厨的费南雪8连模具，长方形，做出来和450吐司差不多形状，我家太爱椰蓉了！椰蓉加入了牛奶和黄油，蛋液最好用纯蛋黄，椰蓉酱颜色会十分诱人，有食欲。椰蓉酱制作方法（椰蓉酱比例见下方）：黄油融化，加入椰蓉，牛奶，糖，蛋黄搅拌均匀。

用料

• 高筋面粉 270克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 145克
• 盐 3克
• 安琪半干酵母 4克
• 黄油 30克
• 糖 38克
• 椰蓉酱：
• 细椰蓉 60克
• 黄油 30克
• 牛奶 25克
• 蛋黄 1个
• 糖 25克

迷你奶香椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油和盐以外所有材料混合均匀，揉至初级扩展阶段（如上图所示），加入黄油和盐，继续揉打。

步骤 2

揉至手套膜，即完全扩展阶段，破洞边沿光滑，无锯齿状。

步骤 3

放置28℃，放置盆中，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 4

基础发酵完成后，均匀分割成8等份

步骤 5

排气滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团擀开，擀薄。

步骤 7

均匀铺上椰蓉酱

步骤 8

卷成卷，切成三等份

步骤 9

编成三股辫，折叠两端，成模具差不多长度。

步骤 10

整形后，放置温度35℃，湿度75%-85%左右发酵至两倍大

步骤 11

180℃，放于烤箱中层，烘烤20分钟，过程上色满意后盖锡纸

迷你奶香椰蓉吐司的小贴士

面团擀开，要尽量薄，出来的成品才会层次分明

菜谱创建时间：2021-05-02 20:24:20