非常好吃又容易做的传统娘惹糕点之斑斓椰丝卷 kuih ketayap, kuih dadar, kuih gulung

作者： 荷忆家

在南洋，不管在马来西亚、新加坡或文莱你都会看见这款娘惹/马来糕点。在荷兰很难找到新鲜椰丝，冷冻椰丝有怪味，所以我用了干椰丝浸泡在椰浆里，再当着新鲜椰丝煮内馅。食谱非常简单，是一个马来大妈邻居亲手教我的，她担心我到了荷兰想念她做的美食，所以每当我回大马的时候，一定会探望他和家人（虽然现在科技发达可以常常通过视频见面，但不能拥抱）其实我们的关系浓郁如亲人一般。柔软细腻的面皮搭配着甜滋滋的椰丝馅，让你体会南洋的热情奔放😁。 娘惹糕点斑斓糯米球ondeh-ondeh：https://www.xiachufang.com/recipe/106390794/ 娘惹九层糕：https://www.xiachufang.com/recipe/106382585/ 娘惹糯米饭+咖央酱：https://www.xiachufang.com/recipe/106346679/

用料

• 椰丝馅：
• 新鲜椰丝 250克（我用150克干椰丝+100克椰浆）
• 椰糖 150克
• 盐 少许
• 水 75克左右+斑斓叶2片
• 勾芡： 1勺淀粉+1勺水
• 斑斓面糊：
• 面粉 150克
• 水/椰浆/牛奶 200克
• 斑斓叶 （或直接用斑斓香精） 4片（放入搅拌机和食谱的的水分打、过滤）
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 油 2勺

非常好吃又容易做的传统娘惹糕点之斑斓椰丝卷 kuih ketayap, kuih dadar, kuih gulung的做法步骤

步骤 1

椰丝馅：熬煮椰糖+斑斓叶+水至溶化，倒入椰丝炒，放入勾芡水（会让椰丝更滑嫩）炒干。待凉备用。

步骤 2

拌匀所有材料，静置1小时。如果赶时间，也可以马上用。

步骤 3

用不粘锅，抹一点点油，倒入面糊，中小火煎至熟，尽量不煎至金黄因为这款糕点是非常软嫩的面饼。面皮凉后包入馅料卷起即可。

步骤 4

吃着甜，心更甜！

菜谱创建时间：2021-05-02 19:02:55