青虾仁去除虾背部的虾线，用清水洗净并沥干水分，用刀背平着拍打虾肉至起胶有黏性。加入适量盐、白胡椒粉、蛋清和切成小粒的猪板油，反复搓擦制成虾胶。
风干火腿切成芝麻粒大小的碎粒。
将虾胶制成直径3.5cm~4cm的虾丸，酿入荔枝果拘，封囗定型。
坐锅倒入油，烧至120度。将虾丸均匀裹上风干火腿碎，入油锅炸至棕红色，插入荔枝梗，摆盘即可。