黑猪里脊肉改刀成长5cm、宽3.5cm、厚1.5cm的肉片，加入盐和白胡椒粉腌制片刻。荔枝去壳、核，果肉对半切开。
用广东特有荔枝醋、白糖和盐调制成酸甜汁，淀粉加水和鸡蛋调成糊状。
肉片放入鸡蛋淀粉糊里上浆，油锅加热到120度，将裹有水淀粉浆的肉片，逐片入热油中炸至外焦里嫩。
锅中留少许底油，倒入酸甜汁加热，加入适量水淀粉，倒入炸好的里脊肉片和荔枝果肉翻裹均匀出锅装饰，可点缀醋栗。