纸杯蛋糕（｡ӧ◡ӧ｡）

作者： 简心乐

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克（打发蛋白）
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 15克（加入蛋黄）
• 玉米油 40克

纸杯蛋糕（｡ӧ◡ӧ｡）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋黄蛋白分离

步骤 3

蛋黄中加入15克糖，40克玉米油，加入牛奶，搅拌

步骤 4

加入80克低筋面粉，搅拌 （面粉过筛以后会更细腻）

步骤 5

搅拌均匀，变成面糊

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步骤 6

步骤 6

搅拌好以后，我还喜欢加一些芝士碎 增加一些芝士香味，不喜欢的可以不加

步骤 7

蛋白中加入糖，分三次加入，打发蛋白，第一次加入20克，打发至有泡沫的状态 （打发蛋白切记无水无油）

步骤 8

剩下30克糖，分两次加入，打发蛋白，打发至打蛋器提起有尖角的状态，蛋白有明显纹路，最后一次打发时可以加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，加一点点淀粉可以定型（注意不要减糖，否则蛋白打发不起来）

步骤 9

挖两铲子蛋白加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 10

然后把蛋黄面糊加入蛋白，搅拌均匀，注意不要搅拌太长时间，动作一定要轻柔，蛋白容易消泡

步骤 11

面糊搅拌好了

步骤 12

这个时候开始烤箱预热130度 面糊倒入纸杯，每个纸杯倒八分满，大概做十个杯

步骤 13

烤箱预热好以后，蛋糕放入烤箱130度烤30分钟，然后转150度，烤20分钟，这样不容易开裂，烤好以后不要着急拿出来，放在烤箱中保温十分钟

步骤 14

烤好啦，赶紧享受美味吧 （请忽略那个丑丑的蛋糕）

步骤 15

附上我的纸杯尺寸，左边那个

纸杯蛋糕（｡ӧ◡ӧ｡）的小贴士

此方子是减糖版，适合口味比较清淡的小伙伴 尽量选用没有味道的食用油

菜谱创建时间：2021-05-02 09:51:45