猪肉剁碎，加盐、生抽、油、少许葱花拌匀待用。
将3个蛋加一丢丢盐打发好。蛋壳也不要扔了，蛋壳里剩余的蛋清涂在脸上，干后清洗，可以让脸保持良好的状态，减少皱纹。蛋壳还可以晒干或烘干砸碎做花肥。
热锅，倒少许油，全程小火。先倒一勺蛋液，在蛋液中心放适量肉馅，再将蛋液包住肉馅。折叠成三角形，谓之蛋角。然后推至旁边，继续做下一个。
也可以几个一起做，当然对外形要求完美的还是一个个来做比较好。
因为煎的时候里面的肉可能未熟，全部蛋角煎好后需重新入锅加少量水焖下，这时可尝试一下味道，如果淡了加适量生抽，起锅前加入葱花。
蛋角色泽诱人，咸香适口，开动啦～