清洗浸泡地瓜粉条 我个人喜欢把粉条泡软以后再煮 感觉不会那么干 不要选太粗的 凉拌后影响口感 太长的粉条稍微剪短一点
烧开水煮粉条 这一步最关键 粉条只要煮到能用指甲夹断 不带白心 稍微有点韧性最好 千万不要煮过了 黏黏糊糊的就全毁了 煮好以后一定泡在凉水里 拌之前控水就可以(泡凉水既可以增强口感 又不会让粉条都黏在一起 不然粉条吸水 后面凉拌的时候总觉得拌不开 黏成一坨)
韭菜切段 海米装碗 开水浸泡 韭菜烫到断生即可 捞出过一遍凉水 海米泡软即可 不用担心鲜味会没有
把所有主材捞出放在盆里准备凉拌
用蒜臼子捣蒜 捣蒜时一定加一勺盐 会让蒜泥黏糊上劲 味道更好
凉拌时以醋为主 少量味达美酱油 少量料酒 糖 盐 拌好装盆 完工大吉！