250克面粉倒入盆中，加3克食盐增加面的筋性，一多半用开水烫面，一少半用常温的水和面，先搅拌成棉絮状。
再用手揉成光滑的面团，面偏软一些，烙出的饼才好吃。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分左右。
醒面的时间准备一下馅料，我今天准备吃三鲜馅饼。三个鸡蛋搅散，锅中烧油，炒成鸡蛋碎盛出备用。
一把韭菜洗净切碎。
准备一把虾皮。将准备好的馅料全部放在盆中，加入一勺生抽，一勺香油，适量五香粉和食盐搅拌均匀。
醒好的面团直接搓成长条，然后切成大小均匀的剂子。
将剂子揉圆，按扁，再擀成圆形的薄饼，尽量擀薄一点，这样做出的馅饼皮薄口感好。
擀好的面皮上放入调好的馅料。
用包包子的方法将馅饼封口。
包好的包子型生丕轻轻按压，再用擀面杖擀几下，做成饼型。
同样的方法做完所以的生丕。
电饼铛刷油，将做好的生丕摆放进去，表面也刷一层油，盖上烙3分钟，然后翻面继续烙2分钟，直到馅饼表面焦黄即可关火。
关火后继续闷2分钟再盛出装盘。
这样做的三鲜馅饼薄皮馅儿大，饼皮软糯，馅料鲜香，非常不错。