酒酿茄汁大虾

作者： 洁泠

这个虾还是女儿带我去某个饭店吃饭时，偶尔品尝到的，觉得挺好吃，就回家尝试着做了，没想到挺受欢迎的。有冬笋的季节，把冬笋切成末放入一起煮也很好吃。

用料

• 虾 1斤
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许克
• 番茄酱 4勺
• 泰式甜辣酱 3勺
• 姜末
• 淀粉
• 酒酿 3勺

酒酿茄汁大虾的做法步骤

步骤 1

今天买的是草虾，剪去虾须、虾角，从背部剖开，肠泥清理干净。姜切末加入，同时加入料酒、胡椒粉和少许盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 2

取平底锅，加少许油，把虾放入，煎至虾壳发红。

步骤 3

这是烧这虾的主要调料。

步骤 4

另取一锅，放一点点油，油温热后，改中火，加4勺番茄汁、3勺泰式甜辣酱，翻炒均匀，加入1小碗水，烧开，放入酒酿，炒匀，烧开。

步骤 5

放入煎好的大虾，煮开。

步骤 6

今天勾芡用的是藕粉汁，，藕粉用冷水调匀。

步骤 7

把藕粉汁倒入锅中，翻炒，煮开炒匀就可出锅啦。用藕粉勾芡所以更有光泽感，口感也比加淀粉勾芡的更细腻。

酒酿茄汁大虾的小贴士

如果喜欢吃酸甜味里辣味浓郁一点的可以多放一勺甜辣酱。 因为番茄汁和酒酿里都带了甜味，所以不用另外加糖。

菜谱创建时间：2021-05-01 19:36:24