倒油，放入面粉，搅拌均匀。 打入三个蛋黄。再倒入牛奶，搅拌均匀。
打蛋白。准备几滴柠檬汁或者白醋，没有也可以省略。开打前，可以开始预热烤箱。 手持打蛋器，三次加糖打至干性发泡。 慢慢从1档调到3档打散蛋白。 蛋白出现大粗泡：第一次加糖。 3/档中速 出现绵密的细泡：第二次加糖。 3/4档中高速 湿性发泡，大弯钩： 第三次加糖。 3档中速 接近中性发泡。 1/2档整理气泡。 全程大概8-10分钟。不要打太长时间。
取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀。再将混合物全部倒入剩下的蛋白里翻版均匀。
烤箱预热至315f。 面糊从一定高度倒入模具，稍微震几下。或者用细竹签把表面泡泡戳破。 注意不要震得过猛，否则活底模具底部可能进空气。 模具入烤箱中下层后，温度调至305f烤50分钟。
烤好后取出从20cm左右高度自由落体几次，震出热气。倒扣在架子上彻底放凉再脱模。