草鱼买的时候摊主给处理好了，拿回来自己再清洗一下，去除鱼腹内的黑膜。把所有的配菜也处理干净备用。
鱼切花刀，不用太深，我这里切得有点过了。塞上姜片、葱丝、涂抹料酒、白胡椒粉和十三香，薄盐一层，放在一旁腌制20-30分钟。
豆腐皮切宽条、莲藕切片、土豆切长条、莴笋切厚片（买的莴笋比较嫩，我留了一点嫩叶一起吃）。把配料也切好，洋葱切片、姜切厚片、蒜切大粒、葱斜切成段，线椒和小米辣切圈，香菜切小段备用。
锅内多倒点油，油温六成热下土豆条，煎炸成焦黄色盛出备用。
把所有的配菜平铺在锅底，根茎类蔬菜放在最下面，土豆条已经是熟的，铺在最上层。
去除鱼身上的葱姜，把鱼脊两侧的鱼刺切断。（这里可以明显地看出来花刀切过了，一定不要像我这样！！！）
把鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，平铺在配菜上。 这里……我高看我的炒锅了，锅太小，放不下鱼😂 所以我的鱼！煎翻车了…… 和我一样锅太小鱼太长的，可以截成两截分开煎，我当时着急，没想到😭
煎鱼剩下的底油，依次放入葱姜蒜、火锅料、豆瓣酱、香料，小火炒香，加入适量生抽蚝油，小火熬制3-5分钟。
把熬制好的酱料倒入电锅中，撒上小米辣线椒，泼点热油，撒上香菜段和香辣花生。加入适量热水，淹没菜底即可。 我把嫩豆腐和莴笋叶放在了最上面，一个易散一个易熟，放在最上面方便吃。
然后盖上盖子，水开后闷五分钟就可以开吃了！
处理鱼要小心被鱼刺扎到。 喜欢吃什么菜就当什么菜！ 花刀一定不要切太深！ 煎鱼需要有耐心（而我没有）