茄子洗干净，对半切开，放电饭锅蒸熟（下面煮饭，上面蒸茄子）
青辣椒洗干净，铁锅洗干净，开小火，锅里没水了把辣椒放进去。左手拿锅铲压，右手拿筷子帮助辣椒翻动。直到每个辣椒都产生焦皮。
取出辣椒，放水龙头下一边冲洗一边去皮。（亲测这样去皮更方便，也没那么辣手）
大蒜，用刀拍扁，用刀背慢慢切碎，别用刀刃。
剥皮蛋，洗下放铁锅里，用锅铲铲成两半。清理好的辣椒用手撕开，也放锅里，加入所有调料，用锅铲不停地压压压。最后放入茄子，稍稍轻压搅拌均匀即可！