所有食材大合影📷
排骨先用水汆过一次了(就是用清水+料酒+葱姜蒜+排骨,冷水下排骨煮开,去血水的),砂锅里倒入适量清水,放排骨,葱姜蒜。大火煮开后,转小火炖一小时。
第一次用砂锅,还挺不错,小火煲汤不会溢锅,保温效果很好,但是要注意汤会蒸发变少,所以刚开始的时候要适量多加一点水。
小火炖足一小时后开锅,加入泡发好的裙带菜和洗净切块的冬瓜(如果发现汤太少了,此时还可以再加一点清水)。大火煮开后,转小火继续炖30分钟即可出锅。出锅前10-15分钟放入适量盐调味。
出锅后,我撒了点香菜(喜欢葱花的此处可以有葱花)。今日份晚餐🤗
切记去血水要冷水下排骨,不能沸水再下!