排骨烧鹌鹑蛋土豆（好吃就对了）

作者： 柯飞影舞

以前每次去师院后门的餐馆，必点这道菜，下饭神器。这道菜关键在于主食材都要炸一遍，这样红烧焖的时间缩短了，汤汁也更不容易糊，出锅更漂亮。

用料

• 排骨 400克
• 鹌鹑蛋 15个
• 土豆 3个
• 青椒 4个
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 酒椒 50克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 盐 小半勺
• 淀粉 2小勺
• 冰糖 2粒

排骨烧鹌鹑蛋土豆（好吃就对了）的做法步骤

步骤 1

准备好主食材，鹌鹑蛋去壳。

步骤 2

排骨加小半勺盐拌均匀。

步骤 3

加入2小勺淀粉，放少许清水拌均匀腌制15分钟。

步骤 4

土豆切块，青椒切块。

步骤 5

油锅烧到七成热放鹌鹑蛋炸。

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步骤 6

步骤 6

虎皮状捞出。

步骤 7

放土豆炸。

步骤 8

边角微黄沥油捞出。

步骤 9

排骨放入油锅炸。

步骤 10

微微变黄捞出。

步骤 11

另起油锅放入冰糖炒糖色。

步骤 12

冰糖变色放入排骨、鹌鹑蛋、土豆。

步骤 13

加入2勺生抽、2勺老抽、3勺料酒、八角3粒、香叶3片、酒椒少许。

步骤 14

放清水（平食材即可），中小火炖15分钟。

步骤 15

开大火收汁，放入青椒。

步骤 16

略微翻炒一下，盛盘。

步骤 17

色香味俱全，营养丰富。

排骨烧鹌鹑蛋土豆（好吃就对了）的小贴士

青椒起锅前加入。这道菜非常适合宴客，主食材可以提前炸好。

菜谱创建时间：2021-04-30 20:40:20