先来说一下虾线的问题，一般的饭店通常是不取虾线的。作为虾的消化系统，虾线之中的确是存在着一些微生物，不过只要我们将虾蒸煮熟透，那么虾线中的微生物也就被杀灭了，所以不挑虾线，也不会影响健康，只是会有轻微的土腥味。 将新鲜大虾洗净取虾线，在案板上脊背朝下压断虾筋（防止成品过度弯曲）。
在容器中放入洗净大虾，加少许盐、料酒、姜片、小葱结腌制10分钟。
将腌制去腥的大虾装盘，锅中加水烧开上汽后放入虾盘，加盖中火蒸8分钟。
蒸虾期间，将小葱、红辣椒切丝。
准备好蒸鱼豉油，自己习惯用这款，味道更好些。
8分钟后将虾盘取出，夹出葱姜等辅料并倒掉腥汁。沿盘边倒入适量蒸鱼豉油，放上小葱和辣椒丝。
起锅烧油，在小葱辣椒丝和豉油上淋入少量热油，充分激发配料和汤汁香味。
好看好吃又好做的营养大虾静等享用。
味道超好，有点意犹未尽🎣🐡🐠🐟🦞
快捷方便的取虾线办法:将新鲜的大虾洗净，一只手捏着虾头，另一只手捏着虾身。然后找到虾头和虾身的地方，轻轻往下一掰，这个时候你就会看到一个黑色的小球，然后用手将其捏出来，顺着它的力量往外拉，这个时候就可以轻而易举地把虾线给弄出来，比用牙签挑的办法好用。