禾花鱼8条，约420克不到一斤。让老板杀好，回家清洗干净后用盐腌制一个小时左右。
青红椒、葱姜蒜切好备用。
热油后煎至金黄色～
放入葱白、姜、蒜炒香。
倒入差不多刚盖过鱼的水。豆腐块、辣椒、下锅后加适量盐在最上面，不要搅动。盖锅盖大火煮开后继续煮5分钟。
这时锅里的汤汁呈奶白色，比之前放的水少约了一半。关火撒上葱花出锅！
一定要留些汤汁，别把水煮干了。