【暖暖焙家】225：焦糖饼干磅蛋糕，看着就很诱人啊~

作者： 暖暖焙家

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用料

• #焦糖磅蛋糕：
• 黄油 100克
• 糖粉（糖霜） 30克
• 鸡蛋液 85克
• 低筋面粉 100克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 2克
• 榛子仁或和核桃仁 50克
• 焦糖酱（自制） 70克
• 细砂糖 10克
• 水 40克
• #焦糖酱：
• 细砂糖 120克
• 水 20克
• 淡奶油 120克
• #乳酪酱（表面装饰）：
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 50克
• 淡奶油 15克
• 糖粉（糖霜） 15克
• 焦糖酱 30克
• Lotus焦糖饼干 适量

【暖暖焙家】225：焦糖饼干磅蛋糕，看着就很诱人啊~的做法步骤

步骤 1

焦糖酱做法： 细砂糖加水熬至颜色变深琥珀色焦香味出现时，加入常温奶油搅拌均匀。

步骤 2

磅蛋糕步骤： 1. 黄油室温软化，榛子仁提前烤好备用； 2. 软化好的黄油加入糖粉搅拌一下，打至体积膨胀发白； 3. 分多次加入常温的全蛋液，每次务必蛋液吸收后在加； 4. 筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉，翻拌均匀； 5. 加入焦糖酱同样用捞拌的方式拌匀； 6. 最后再拌入烤好的榛子仁装入模具中，180℃烘烤40分钟（烤一半的时候可以用小刀表面划一下，裂开的纹路会比较好看一些）； 7. 细砂糖、水在奶锅中加热至沸腾，蛋糕出炉后放趁热全部刷上去，稍微冷却还有余温时包上保鲜膜，放置2-3天回油后口感更佳。

步骤 3

乳酪酱步骤： 1. 奶油奶酪加入黄油搅拌均匀顺滑； 2. 加入淡奶油、糖粉、焦糖酱搅拌均匀； 3. 磅蛋糕回油后挤到蛋糕上，放上焦糖饼干装饰。

步骤 4

怎么样，尝尝？

菜谱创建时间：2021-04-30 15:32:05