亚麻籽蔓越莓面包

作者： smile璇

烫种，一次发酵，椰香纯素，柔软有韧性

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50克
• 开水 70克
• 面团
• 高筋面粉 450克
• 细砂糖 60克
• 酵母 6克
• 水 220克
• 椰子油 45克
• 盐 6克
• 蔓越莓 85克
• 亚麻籽 40克
• 泡亚麻籽的水 80克

亚麻籽蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

1，烫种部分的高筋面粉加入开水迅速混合均匀，保鲜膜贴面放冰箱冷藏隔夜，来不及隔夜的最少冷藏4小时

步骤 2

2，亚麻籽加水泡，也是放冰箱，提前几个小时，或者隔夜都可以

步骤 3

3，除了椰子油，盐，亚麻籽，蔓越莓外，其他东西包括全部烫种放厨师机里搅打至扩展阶段（水我是用冷藏过的水，夏天用带冰碴的水）

步骤 4

4，然后加入椰子油和盐，再搅打至椰子油完全吸收（椰子油不用融化）

步骤 5

5，然后加入亚麻籽浸泡液和蔓越莓，因为加入亚麻籽液，所以这一步会比较粘，继续打，均匀就好，不要打过头

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步骤 6

步骤 6

6，大面团拿出来，不要扯，不要揉，可以轻拍掉气泡，切分成小面团，我是分了12个，用手团圆后放烤盘

步骤 7

7，放入烤箱，再在烤盘下面放一大盘温水，再将烤箱调至发酵模式，温度33℃左右，等待发酵至1.5~2倍大

步骤 8

8，发酵好后拿出来，烤箱上下火160℃预热

步骤 9

9，面包撒粉，割口，可以割深一点点，我割浅了，烤出来不太好看 也可以不撒粉不割直接烤，随意 烤箱预热好后面包放进去，160℃，25分钟左右，具体看自己烤箱情况和面包上色情况

步骤 10

还是割浅了

步骤 11

吃着还不错，因为加入烫种，所以也比较柔软，还带一点点韧性，还有椰香，咯吱的亚麻籽，酸甜的蔓越莓，🉑

菜谱创建时间：2021-04-30 12:45:37