【香肠芋头蛋炒饭】

作者： 金字火腿

中华料理的精髓说是蛋炒饭也不为过，最简单也最困难。据说直到现在，饭店要试一个厨师的基本功，这道菜依然是考题之一。如何把米饭炒得粒粒分明，色泽金黄？教你一招：打一个鸡蛋，只取蛋黄，和米饭拌匀再下锅炒，那样炒出来的米饭就是粒粒金黄的。 购买金字土香肠，前往下厨房市集 https://www.xiachufang.com/goods/97759/

用料

• 蛋黄 2颗
• 一碗米饭 300g
• 金字土香肠 1根
• 茭白丁 30g
• 芋头丁 30g
• 小葱 1颗
• 蒜 适量
• 生抽 少许

【香肠芋头蛋炒饭】的做法步骤

步骤 1

两颗蛋黄放入米饭中拌匀。

步骤 2

锅中多倒些花生油，油温达80度时，下芋头丁炸 40 秒，直到表皮金黄，捞出待用。

步骤 3

锅中热油，下香肠丁、茭白丁大火炒出香味。倒入米饭拍散，炒2～3分钟。

步骤 4

放一撮盐、生抽少许，倒入炸好的芋头。最后撒葱花、蒜末翻炒均匀。

步骤 5

出锅啦！！！

菜谱创建时间：2021-04-30 09:37:13