鸡爪挑肥点，剪掉指甲切对半洗净，➕料酒1勺，花椒一些，生姜几片冷水下锅大火煮沸五分钟捞出，过冷水备用。比较有嚼劲的口感。(也可以高压锅压一下，入口即化的口感)
虾背切开处理虾线后洗净，热油下锅，油可多放点，两面煎到金黄后盛出备用。
用刚才煎炸的油，放入蒜片，生姜片，洋葱一起爆香，圆辣椒4颗剪对半下锅翻炒一下，放青椒🫑也可以下锅了。
接下去放调味料：豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，蚝油一勺，翻炒一下，加生抽一勺，老抽一勺，
鸡爪下锅翻炒，加料酒一勺，盐1.5勺，鸡精1勺，冰糖2勺，放入一盆水，淹过鸡爪和能淹过等下要放配菜的量，自己掌握。 桂皮折一点下去，八角2个，香叶四五片，花椒一些，大火烧开后转中火10分钟
加事先切洗净的土豆条，也可以加点莴笋或者莲藕，白菜花菜等配菜，想加什么就加什么，也能加点年糕。转大火烧开几分钟后又转中火继续烧15分钟。
放入十三香，胡椒粉，小茴香，孜然，(如果觉得麻烦，放烧烤撒料吧！)
最后把刚才煎熟的虾倒入锅中拌几下即可出锅装盘。大火收汁一下，就完成了。 放一点香菜在中间，再撒点熟白芝麻或者葱花，泼点热油(芝麻油)即可。 大概是3人的分量哦～用的不锈钢深盆装有点像干锅，其实是有汤汁的。本人比较懒，过程没有拍照以后再补上